Lemon-Coconut-Bars

Lemon-Coconut-Bars

 

 

Super leckere Kuchenschnitten, exotisch frisch und einige Tage haltbar. So bekommt man Urlaubsfeeling...

Zutaten für den Teig:

175 g      Mehl

60 g       Kokosraspeln, trocken angeröstet und abgekühlt

50 g       Zucker
125 g      Butter

Zutaten für die Füllung/Guss:

175 g      Zucker

3          Eier
100 ml     Zitronen-/Limettensaft (ca. 3 Zitronen)
1           abgeriebene Schale einer Zitrone/Limette
1 TL       Mehl
1 Prise     Backpulver

Zubereitung Teig:

 

• Ofen auf 180 Grad (160 Umluft) vorheizen. Eine Springform (nicht größer als 26 cm) ausfetten.
• Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und in die Form drücke/auswellen
• Den Teig etwa 20 min. backen, kurz vor Ende der Backzeit den Guss zubereiten

 Zubereitung Guss:

• Alle Zutaten von Hand mit einem Schneebesen glatt verrühren, aber nicht schaumig rühren
• Füllung auf den heißen Teig im Ofen gießen und weiter 25-35 min. goldbraun backen und noch heiß mit Kokosraspeln als Deko bestreuen